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常见食用菌抗病疗效解析

核心提示:  我国已知的食用菌有350多种,如香菇、草菇、蘑菇、木耳、银耳、猴头、羊肚菌、马鞍菌、块菌等。  食用菌作为人们所共知的佐膳佳品,含有丰富的营养物质,味道鲜美。研究发现,多种食用菌的菌类多糖具有免疫


  我国已知的食用菌有350多种,如香菇、草菇、蘑菇、木耳、银耳、猴头、羊肚菌、马鞍菌、块菌等。

  食用菌作为人们所共知的佐膳佳品,含有丰富的营养物质,味道鲜美。研究发现,多种食用菌的菌类多糖具有免疫调节作用,菌类多糖是一种非特异性免疫促进剂,能增强网状内皮系统的吞噬功能,通过对淋巴细胞、巨噬细胞、网状内皮系统等的作用,提高、调节机体免疫功能。
  一些食用菌的多糖物质还具有防癌抗癌的作用,这些多糖物质可以刺激抗体的形成,从而提高并调整人体内部积极的防御系统,也就是中国医学中所说的“扶正固本”作用。灵芝、银耳、香菇、茶树菇等都曾被研究证明对防癌抗癌有一定作用。灵芝、云芝、银耳、香菇、茯苓、亮菌等药用真菌还可用于防治肝炎。
  既然食用菌在提高免疫力、抵抗疾病上有这么好的疗效,在秋季科学进补的时候,不妨适当将食用菌加入家庭食谱,一边享受食用菌类的美味,一边调养身体,可谓一箭双雕。
  下面介绍几种常见食用菌类对人体健康的影响:
  1、猴头菇
  猴头菌是鲜美无比的山珍,菌肉鲜嫩,香醇可口,有“素中荤”之称,是良好的滋补食品,对神经衰弱、消化道溃疡有良好疗效。
  在抗癌药物筛选中,猴头菇对皮肤、肌肉癌肿有明显抗癌功效。猴头菇对消化不良、胃溃疡、慢性胃炎、胃癌、食道癌等有较好的治疗效果。
  研究还表明,猴头菇制剂还能用于治疗消化系统疾病,疗效惊人。所以常吃猴头菇,无病可以增强抗病能力,有病可以起到治疗疾病的作用。
  2、羊肚菌
  羊肚菌入药有健胃补脾、助消化等功效,常用于治疗脾胃虚弱、消化不良等疾病。国际上常称它为“健康食品”之一。羊肚菌含抑制肿瘤的多糖,抗菌、抗病毒的活性成分,具有增强机体免疫力、抗疲劳、抗病毒、抑制肿瘤等诸多作用。
  3、平菇
  平菇是最常见的菇之一,但是这种“平民菇”却完全不输其他的菇。
  平菇具有追风散寒、舒筋活络的功效。用于治腰腿疼痛、手足麻木、筋络不通等病症。平菇中的蛋白多糖体对癌细胞有很强的抑制作用,能增强机体免疫功能。
  在挑选平菇时,子实体颜色鲜艳,菌盖圆整不破损,肉厚、菌柄短,含水量小的就是好平菇。
  4、香菇
  香菇是一种木腐菌,主要的营养成分是碳水化合物和含氮化合物,以及少量的无机盐和维生素等。
  香菇含有抗肿瘤成分—香菇多糖,还含有降低血脂的成分,此外,它对增强抗疾病和预防感冒及治疗有良好效果。
  香菇的最佳做法是干香菇炖肉,鲜香菇炒菜。
  干香菇在烘干过程中产生了大量芳香物质,因此香味更浓,适合炖肉。而鲜香菇味淡,口感比较清爽,和素菜一起烹炒更好。在泡干香菇时,时间不要过久,20~40分钟为佳,否则其香味和营养都会流失。
  5、金针菇
  金针菇是秋冬与早春栽培的食用菌,以其菌盖滑嫩、柄脆、营养丰富、味美适口而著称于世,特别是凉拌菜和火锅的上好食材,其营养丰富、清香扑鼻而且味道鲜美,深受大众的喜爱。
  金针菇氨基酸和赖氨酸含量特别高,能促进儿童智力发育。金针菇干品中含蛋白质8.87%,碳水化合物60.2%,粗纤维达7.4%,经常食用可防治溃疡病,但是脾胃虚寒的人不宜多吃。
  6、木耳
  木耳色泽黑褐,质地柔软,味道鲜美,营养丰富,可素可荤。食用木耳能养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,并可防治缺铁性贫血等,具有很多药用功效。
  但是只要是有蛇、虫从下面经过的木耳就有毒,枫木上生的木耳也含有毒,如误食会使人狂笑不止。如果采来的木耳颜色有变或夜间发光,也是有毒的表现。
  如果不慎食用了有毒的木耳,可生捣冬瓜藤汁来解毒。
  鉴别黑木耳的优劣时,如果木耳耳面黑褐色有光亮感,耳背呈暗灰色,朵片完整,不能通过直径2cm的筛眼,耳片厚度1mm以上,杂质含量不得超过0.3%,那么就是好木耳。

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菌菇是天地精华的凝聚

责任编辑:wqm

资讯标签:菌类 疗效

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