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“菌中之冠”的古田银耳

核心提示:银耳,又称作白木耳、雪耳、银耳子等,属于真菌类银耳科银耳属,是门担子菌门真菌银耳的子实体,有菌中之冠的美称。银耳子实体纯白至乳白色,直径6~13厘米,柔软洁白,半透明,富有弹性。银耳味甘、淡、性平、无

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银耳,又称作白木耳、雪耳、银耳子等,属于真菌类银耳科银耳属,是门担子菌门真菌银耳的子实体,有“菌中之冠”的美称。银耳子实体纯白至乳白色,直径6~13厘米,柔软洁白,半透明,富有弹性。银耳味甘、淡、性平、无毒,既有补脾开胃的功效,又有益气清肠、滋阴润肺的作用。既能增强人体免疫力,又可增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力。银耳富有天然特性胶质,加上它的滋阴作用,长期服用可以润肤,并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。银耳是种含膳食纤维的减肥食品,它的膳食纤维可助胃肠蠕动,减少脂肪吸收。
银耳是福建省古田县特产,是银耳的主要产区,2013年古田县银耳产量30万吨多、产值20多亿元,产量占古田食用菌总量的43%,占世界银耳总量的90%以上,产销量居世界同类产品第一位。古田县是“中国食用菌之都”、“银耳之乡”,银耳人工栽培历史悠久,以盛产银耳和银耳栽培技术先进而声名远播。所产的产品朵型圆整、色泽鲜艳、口感滑嫩、营养丰富而深受广大消费者的青睐。
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栽培历史
在古田,“古田银耳”是食用菌家族中生产规模最大、产量最高、 生态效益最佳、发展前景最好的品种之一,其产量产值占到了古田食用菌的43%左右。而且,古田以盛产银耳和银耳栽培技术先进而声名远播,成为全中国学习的榜样。长期以来,广大人民群众就不断探寻银耳的人工栽培技术,努力提高银耳的产量。1978年,古田县的农民戴维浩首创了银耳袋栽技术,促进了银耳的大批量生产;1983年,以陈华贵、姚淑先等为代表的古田耳农,利用棉籽壳试种银耳并取得成功,使银耳生产摆脱了菌林矛盾,为银耳生产的持续发展奠定了资源基础,不仅节约了大量木材,而且单位产量还提高30%。21世纪以来,古田银耳又广泛推广工厂化生产,该工艺是建立银耳生产专用房,实行工厂化管理、无公害化种植。
 
产品荣誉
由于古田银耳地理位置独特、栽培技术先进、群众生产基础好等特点,所产的产品朵型圆整、色泽鲜艳、口感滑嫩、营养丰富而深受广大消费者的青睐。1995年,古田银耳荣获第二届中国农业博览会金奖,1999年,荣获中国(国际)农业博览会名牌产品;2000年被福建省人民政府授予“福建省名牌农产品”称号,2001年5月,国家商标局予以“古田银耳”证明商标。2004年6月,国家质监总局正式批准“古田银耳”为地理标志保护产品,2008年3月国家商标局认定“古田银耳”为中国驰名商标, 2014年4月28日“古田银耳”在天津渤海商品交易所上市,这是福建省第一个在天津渤海商品交易所上市的农产品,标志着古田银耳从传统营销模式迈入现代贸易新模式时代。
 
生产情况
良好的声誉促进了其生产规模不断扩大,每年均以10%左右的幅度增长,远远高于其它菌类的增长幅度,到2013年,古田银耳已形成专业化、基地化、周年化的生产格局,使古田银耳的生产与种植真正成为当地农村的主导产业,成为当地农民主要的经济来源。全县形成100多个银耳栽培专业村,银耳栽培标准化专用房1万多间,从而使古田银耳生产迈入专业化、规模化、工厂化栽培的快车道,2013年全县栽培银耳13亿袋,产量达30万吨(鲜品),占全中国银耳总产量的90%,产量居世界第一位。成为名副其实的“中国食用菌之都”、“中国银耳之乡”。
                                          银耳保健作用
银耳的营养成分相当丰富,在银耳中含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸、矿物质。
   1、银耳中含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸、矿物质及肝糖。银耳蛋白质中含有17种氨基酸,人体所必需的氨基酸中的3/4银耳都能提供。银耳还含有多种矿物质,如钙、磷、铁、钾、钠 、镁、硫等,其中钙、铁的含量很高,在每百克银耳中,含钙643毫克,铁30.4毫克。此外,银耳中还含有海藻糖、多缩戊糖、甘露糖醇等肝糖,营养价值很高,具有扶正强壮的作用,是一种高级滋养补品。
   2、银耳能提高肝脏解毒能力,起保肝作用;银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效。
   3、银耳富含维生素D,能防止钙的流失,对生长发育十分有益;因富含硒等微量元素,它可以增强机体抗肿瘤的免疫力。
   4、银耳能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。
   5、银耳富有天然植物性胶质,对皮肤有良好保护作用。
   6、银耳中的膳食纤维可助胃肠蠕动,减少脂肪吸收,从而达到减肥的效果。
   7、银耳中的有效成分酸性多糖类物质。
   8、银耳具有强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿之功效。
   9、由于银耳含有大量水分,吸水后体积膨大十倍,具有很好的通便作用。
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史记古田银耳及其传说 
     据古田县志记载:清初就有人从事野生银耳的人工培植。 相传清朝慈禧太后得了痢疾,许多太医都无法医治,束手无策,后太医唐容川以银耳做成汤剂给慈禧太后服用后,马上就好了。自此之后,慈禧就经常饮用银耳汤。同时又因为历代皇家贵族都将银耳看作是“延年益寿之品”、“长生不老良药”。故此,“上有所好,下必甚焉并贡之”。银耳就成为各级官员孝敬慈禧太后的一种专利品,并让人到处搜寻最好的银耳进贡给慈禧太后及皇家贵族,达官贵人也争相食用银耳,造成银耳市价飙升,清宫侍女德龄著《御香飘渺,御膳房》论银耳说:“银耳那样的东西,它的市价贵极了,往往一小匣子银耳就要花一、二十两银子才能买到”。而且就是寻常人或官员,愿意花多少钱去买它的话,也不容易得到好的。70年代古田银耳人工栽培技术成功,使银耳走向了千家万户,人人皆可品尝的佳品。
 
菌菇是天地精华的凝聚

责任编辑:wqm

资讯标签:古田 银耳

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