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营养学家点评菌菇养生功效

核心提示:菇类被营养专家称为蔬菜牛排,原因是它们的营养成分介于蔬菜和肉类之间。肉类一般被视为蛋白质的良好来源,但却有脂肪、胆固醇比例较高的缺点,所以营养专家一再提醒要限量摄取。相较之下,菇类的蛋白质虽然不像

菇类被营养专家称为“蔬菜牛排”,原因是它们的营养成分介于蔬菜和肉类之间。
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肉类一般被视为蛋白质的良好来源,但却有脂肪、胆固醇比例较高的缺点,所以营养专家一再提醒要限量摄取。相较之下,菇类的蛋白质虽然不像肉类那么高,但比蔬菜高出好几倍,而且一样低热量、低脂肪又富含现代人容易摄取不足的膳食纤维,营养非常丰富。

B族维生素:特别是维生素B1、维生素B2、烟碱酸、叶酸。不吃蛋、奶的素食者可以从菇类中摄取维生素B2。

叶酸:对于老年人和准备怀孕的女性特别重要,并且有助于降低罹患心血管疾病、癌症的风险。

麦角固醇:这是维生素D2的前趋物质,经过阳光照射之后,会转换成维生素D2,帮我们的身体更有效吸收、利用钙质,强健骨骼和牙齿。

膳食纤维:有益于肠道内的益生菌生长,维持健康的肠道环境,预防便秘及大肠癌。

正在减重、节食的人更应多选择低卡、低脂的菇类,而且,纤维容易给你饱足感,让你少吃点东西。

菌菇是天地精华的凝聚

责任编辑:wqm

资讯标签:营养学家 功效

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