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9种常见野生菌有何营养

核心提示:俗话说: 春吃鲜花夏吃果,秋食野菌冬喝汤。秋冬季节吃野生菌既饱了口福,又有养生的功效。菌类的蛋白质含量大大超过其他普通蔬菜,同时避免了动物性食品的高脂肪、高胆固醇危险。菌类含有多种维生素,铁、锌、

 俗话说:春吃鲜花夏吃果,秋食野菌冬喝汤。秋冬季节吃野生菌既饱了口福,又有养生的功效。菌类的蛋白质含量大大超过其他普通蔬菜,同时避免了动物性食品的高脂肪、高胆固醇危险。菌类含有多种维生素,铁、锌、铜、硒、铬含量较多,经常食用可补充微量元素的不足。

 羊肚菌

羊肚菌的营养相当丰富,据测定,羊肚菌含粗蛋白20%、粗脂肪26%、碳水化合物38.1%,还含有多种氨基酸,特别是谷氨酸含量高达1.76 %。因此,有人认为是十分好的蛋白质来源,并有素中之荤的美称。有益肠胃、助消化、化痰理气、补肾壮阳、补脑提神等功效,另外还具有强身健体、预防感冒,增强人体免疫力的功效。羊肚菌含抑制肿瘤的多糖,抗菌、抗病毒的活性成分,具有增强机体免疫力、抗疲劳、抗病毒、等诸多作用。羊肚菌所含丰富的硒是人体红细胞谷胱甘肽过氧化酶的组成成分具有抗氧化作用,另一方面能还加强维生素E的抗氧化。

松茸

松茸菌肉肥厚,具有香气,味道鲜美,是名贵的野生食用菌。松茸含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸,含人体必须的氨基酸8种。还含维生素B1B2CPP。有很高的营养价值和特殊的药用效果。据过去的许多文献记载,松茸具有强身、益肠胃、止痛、理气化痰、驱虫等功效。现代科学研究表明,松茸还具有辅助治疗一些疾病的特殊作用,松茸营养丰富,实为野生蘑菇之王。

  松露

松露被称为餐桌上的钻石,现代科学研究数据显示黑松露含有丰富的蛋白质、18种氨基酸(包括人体不能合成的8种必需氨基酸)、不饱和脂肪酸、多种维生素、锌、锰、铁、钙、磷、硒等必需微量元素,以及鞘脂类、脑苷脂、神经酰胺、三萜、雄性酮、腺苷、松露酸、甾醇、松露多糖、松露多肽等大量的代谢产物,具有极高的营养保健价值。其中雄性酮有助阳、调理内分泌的显著功效;鞘脂类化合物在防止老年痴呆、动脉粥样硬化以及抗肿瘤细胞毒性方面有明显活性;多糖、多肽、三萜具有增强免疫力、抗衰老、抗疲劳等作用,可用于保健养身。

  美味牛肝菌

美味牛肝菌富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等矿物质;是一种珍稀菌类,香味独特、营养丰富,有防病治病、强身健体的功能,特别对糖尿病有辅助的疗效;还具有祛风散寒、舒筋活络的功效;中医认为对贫血、体虚、头晕、耳鸣有功效具有清热除烦、追风散寒、养血活血、补虚提神的功效,有较强的抗癌活性和抗流感、预防感冒的作用。牛肝菌营养丰富,是世界著名的优质食用菌,尤以西欧国家更为推崇喜爱。

  鸡油菌

鸡油菌含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、碳水化合物、维生素、胡萝卜素、粗纤维和钙、铁、磷等多种矿物质营养成分。性温味甘,有清目利肺、益肠健胃、提神补气的功效。经常食用可辅助治疗由于缺乏维生素A所引起的皮肤粗糙或干燥症、角膜软化症、眼干涩症、夜盲症、视力失常、眼炎等疾病。同时,还可以辅助预防某些呼吸道及消化道感染的疾病。

  鸡枞

鸡枞菌含有钙、磷、铁、蛋白质等多种营养成分,是体弱,病后和老年人的佳肴。常食鸡枞还能提高机体免疫力,具有养血润燥功能,对于妇女食用也很适合,中医认为鸡纵性甘味寒,有健脾益气,开胃提神,止痛消肿之功效,是治疗痔疮的极理想食物,现代医学发现,鸡纵除对痔疮有特效外,还能降低血压、增强人体免疫力,是防治久泄不止、食欲不振、水肿不适的理想佳品,同时也是美食家们所需要的集香鲜、脆嫩、滑爽于一体的美食佳品和保健品。

  黑虎掌菌

黑虎掌菌据分析测定,其干品含17种氨基酸,其中有占总量41.46%7种人体必需氨基酸,以及11种矿物质和微量元素。据资料记载黑虎掌菌性平味甘,有追风散寒、降低胆固醇的作用,有舒筋活血之功效,益气补气、治风破血、和胃通便、降血压、解食物之毒、治头痛头昏等作用。现代医学认为,它能提高人体免疫功能,有排毒、减肥、等功效,是理想的保健食品之一。

  青头菌

青头菌含有蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B2、尼克酸、植物纤维等营养成份,入口细嫩,香味悠长,有浓郁的大自然清香气息。辅助治疗眼目不明,能泻肝经之火,散热舒气,气滞气郁,等。对急躁、忧虑、情绪抑郁等病症有良好的辅助抑制作用。

  灵芝

灵芝的成分非常丰富,其中有效成份可分为十大类,包括灵芝多糖、灵芝多肽、三萜类、16种氨基酸(其中含有七种人体必需氨基酸)、蛋白质、甾类、甘露醇、香豆精苷、生物碱、有机酸(主含延胡索酸),以及微量元素GePFeCaMnZn、等。由于本品入五脏肾补益全身五脏之气,所以无论心、肺、肝、脾、肾脏虚弱,均可服之。其根本原因,就在于灵芝扶正固本,增强免疫功能,提高机体抵抗力的辅助作用。它不同于一般药物对某种疾病而起治疗作用,亦不同于一般营养保健食品只对某一方面营养素的不足进行补充和强化,而是在整体上双向调节人体机能平衡,调动机体内部活力,调节人体新陈代谢机能,提高自身免疫能力,促使全部的内脏或器官机能正常化。

菌菇是天地精华的凝聚

责任编辑:wqm

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