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锦绣鸡丁 _锦绣鸡丁的家常做法

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锦绣鸡丁的做法

  3张图片

主料
  • 鸡腿(2只)
  • 蘑菇(6个)
  • 萝卜(半条)
调料
  • 青豆(1把)
  • 玉米(1把)
  • 小红辣(2个)
  • 蒜片姜片(适量)
厨具
  • 炒锅
  • 1
     
    鸡腿切丁,加盐、麻油、料酒少许水淀粉,用手稍抓匀,辣椒切粒、蘑菇切粒。红萝卜压花或切粒。
  • 2
     
    锅里放水,滴几滴油和1茶匙盐,把水烧开,倒入玉米、青豆和红萝卜,水开即可捞起。
  • 3
     
    继续把锅里的水烧开,蘑菇稍焯水,捞起滤水。
  • 4
     
    调碗汁,在碗里加水淀粉、料酒、糖、胡椒面、Mandarin Sauce(或蠔油)、生抽、麻油,把碗里的汁调匀。
  • 5
     
    起锅,锅热放油,跟着倒入鸡丁,番炒至七至八成熟,盛起。
  • 6
     
    起锅放油,放姜片蒜片,爆香后倒入玉米、青豆、红萝卜、蘑菇、辣椒,兜几下,点入精盐、放少许糖、胡椒面、料酒,迅速翻几下。
  • 7
     
    倒入鸡丁和碗汁,兜匀,喷少许料酒,再加少许油和几滴麻油作包尾油,翻炒几下可上碟。
菌菇是天地精华的凝聚

责任编辑:wqm

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