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铁板酿竹荪

核心提示: 用料竹荪鲜品150克或冻品200克、干品涨发好100克、菜胆30克、青红椒粒香菜粒各15克、盐2克、味精、鸡精各1克,XO酱3克,蚝油3克,鸡汁1克。做法1 先把竹荪切成5厘米长,五花肉和碎竹荪打成泥。2 把碎竹荪

 

用料

竹荪鲜品150克或冻品200克、干品涨发好100克、菜胆30克、青红椒粒香菜粒各15克、盐2克、味精、鸡精各1克,XO酱3克,蚝油3克,鸡汁1克。

做法

1. 先把竹荪切成5厘米长,五花肉和碎竹荪打成泥。

2. 把碎竹荪和五花肉打出来的泥调味酿到竹荪卷里面。

3. 炒锅上火,加清油烧至4成熟把竹荪抹上脆炸粉入锅炸熟捞出。菜胆清炒后和竹荪卷一起放在铁板上,加青红椒粒、香菜粒和XO酱一起炒香后加水、调料、勾芡,最后把汁淋在竹荪卷上,烧烫铁板即可上桌。

特点

竹荪用铁板来装,色、香、味、形都非常好,而且此种做法不会影响原料本身的营养。

资料来源:摘抄《菌缘云南野生菌烹饪》

 

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责任编辑:wqm

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